16-30 min
Lätt
4 - 8 port.
2 dl Lindahls Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt 3 msk olja 1 stor gul lök, tärnad 500 g sötpotatis, tärnad 300 g mörötter, skivade 1 l vatten 3 vitlöksklyftor 50 g färsk ingefära, riven 2 lime, saft 1 kruka färsk koriander, finhackad 2 spansk peppar, dutch, kärnfri, tärnad 2 msk sesamolja Salt och peppar
Hetta upp oljan i en gryta. Fräs löken och vitlöken några minuter.
Tillsätt morötter och sötpotatatis. Fortsätt fräsa en kort stund. Fyll på vattnet, låt koka upp och sjuda tills grönsakerna är riktig mjuka.
Lägg i ingefäran. Kör soppan med stavmixer eller i en matberedare till en slät crème. Häll tillbaka i grytan och rör ner yoghurt, 2/3 av koriandern, limesaft och sesamolja. Värm upp igen till 90 grader. Smaka av med salt och peppar. Torrosta chilin i en panna. Servera soppan på tallrikar eller i en terrin. Garnera med resten av koriandern och den rostade chilin. Tips: Du kan ersätta färsk ingefära med 2 krm malen ingefära. Soppan blir rätt så tjock. Du kan ta mindre grönsaker eller mera vatten. I så fall bör du komplettera med ½ grönsaksbuljongtärning. Vill du ha en mildare soppa utesluter du spansk peppar. Receptet insänt av Mikko Vouristo, Helsingfors