16-30 min
Lätt
4 port. 300 g jordärtskockor, skalade
4 schalottenlökar, grovskurna
1 msk smör
10 dl grönsaksbuljong
1 krm timjan
½ krm rosmarin
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt
Salt och nymalen vitpeppar
Fräs löken och jordärtskockorna i smöret utan att de få färg.
Häll på buljongen, timjan och rosmarin.
Låt koka upp och sjuda tills skockorna är riktig mjuka.
Tillsätt yoghurten och smaka av med salt och peppar.
Mixa soppan och hetta upp igen utan att den kokar.
Servera omgående.
Tips:
Blanda soppan med 3 droppar tryffelolja.
Toppa soppan med knaperstekta bacontärningar eller små strimlor av kallrökt lax. Receptidéen insänt av Anna-Karin Westlin, Umeå