Vego-wraps på mexikansk vis

Tillagningstid:

0-15 min

Svårighetsgrad:

Lätt

Det här behöver du:

4 st.

1 brk svarta bönor, 400 g, avrunna
1 dl tacosås, valfri styrka
½ grön paprika, fintärnad
½ rödlök, fintärnad
1 tomat, urholkad, tärnad
2,5 dl riven ost, gärna cheddar, 85 g
2 dl Lindahls Grekisk Yoghurt
1 msk lime- eller citronjuice
4 tortillabröd
1 kruka färsk koriander
Salt och nymalen svartpeppar

Så här gör du:

Mosa bönorna grovt.
Skölj koriandern och låt torka.
Blanda alla ingredienser förutom ruccola varsamt.
Det ska bli en fin färgstark röra med tydliga bitar.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela röran på tortillabröden.
Klipp över rikligt med färsk koriander.
Rulla ihop wrapsen och servera!

Tips:
Variera med andra bönsorter eller kikärter
Byt/komplettera med andra grönsaker (rädisor, blekselleri, majskorn, äpplen, etc.)

Receptidéen insänt av
Kristian Roman, Täby