+45 min
Medel
1 rund tårtform med löstagbar botten, 21 cm diameter. Pajdeg: 3 dl vetemjöl 90 g smör/margarin, rumstempererat 3 msk vatten 1 msk olivolja 1 vitlöksklyfta, pressad 1 krm havssalt Fyllning: 1 dl soltorkade tomater, finhackade 1 dl svarta oliver, tunnskivade 1 dl fetaost, fintärnad ½ dl parmesanost, riven 1 vitlöksklyfta, pressad 2 msk olivolja 1 krm havssalt 1 dl basilika, finskuren Äggstanning: 3 st ägg 1 dl mjölk 2 dl Turkisk Yoghurt eller Grekisk Yoghurt 1 krm havssalt 1 krm svartpeppar, grovmalen
Blanda mjöl och salt. Tillsätt matfettet i små klickar och arbeta snabbt ihop med alla övriga ingredienser.
Låt degen vila under en bakhandduk på en sval plats i ca 30 minuter. Kavla ut degen och lägg den i bakformen. Vik upp degen en bit på kanten så att fyllningen hålls bättre på plats.
Gör med en gaffel några hål i pajbotten. Förgrädda vid 225 grader i 10 minuter. Låt svalna. Blanda alla ingredienser till fyllningen. Lägg fyllningen i ett jämnt lager i pajskalet. Vispa ihop alla ingredienser till äggstanningen och häll den över fyllningen. Grädda pajen i mitten av ugnen vid 225 grader i ca 30 minuter tills äggstanningen har stelnat i helt och pajen har fått en vacker gyllenbrun färg. Serveras med en fräsch sallad av t.ex ruccola, körsbärstomater, rostade pinjenötter och grovriven parmesanost. Receptet änsänt av Andreá Skaffman, Vara