+45 min
Avancerad
1 rund pajform, ca 24 cm Pajdeg: 2 kokta, skalade, kalla potatisar, ca 150 g 2½ dl vetemjöl 50 g smör, rumstempererat 1 msk kall vatten Fyllning: 3 dl Rysk Yoghurt, ca 200g 1 msk smör 3 stora rödlökar, tärnade ½ dl vatten 4 ägg 3 dl riven, lagrad ost 1 kruka gräslök Cayennepeppar 300 g matjes (avrunnen vikt)
Riv potatisen. Arbeta snabbt ihop potatis, smör, mjöl och vatten till en pajdeg. Låt vila under duk i 30 minuter. Kavla ut degen och klä en pajform. Låt vila i kyl i 20 minuter. Fräs löken med smöret. Häll på vattnet och låt småputtra tills löken är mjuk och vattnet har kokat in. Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda pajskalet i nedre del av ugnen vid 200 grader i 10 minuter Vispa samman ägg, yoghurt och ost. Finhacka gräslöken, spar några strån till garnering. Blanda yoghurtsmeten med gräslök och löken. Skär de väl avrunna matjesfiléerna i knappt centimeterbreda bitar. Fyll massan i det förgräddade pajskalet. Lägg matjesbitarna i ett vackert mönster på smeten. Tryck gärna ner dem lite försiktigt. Grädda pajen i nedre delen av ugnen vid 170 grader i ca 40 minuter. Garnera med gräslökstrån. Tips: Du kan även använda en tårtform med löstagbar botten. Receptidén insänt av Tobbe Hvornum, Ronneby